目前，市面上常見的袋裝醬腌菜大多是采用真空包裝的，通過抽真空工藝排除包裝內(nèi)的空氣，以防止醬腌菜與空氣長時(shí)間接觸，引起微生物的生長、繁殖及醬腌菜的氧化變質(zhì)，延長貨架期，因此真空包裝內(nèi)真空度（即包裝內(nèi)殘余氣體的體積）的控制至關(guān)重要。

　　真空包裝殘氧儀是專業(yè)用于測試包裝內(nèi)殘余氣體體積的儀器，可利用抽負(fù)壓的方式將放置成品包裝的試驗(yàn)罐體內(nèi)壓力降低，使得含有殘余氣體的真空包裝發(fā)生輕微膨脹，通過測試膨脹后罐體內(nèi)液體上升的液位，計(jì)算殘余氣體體積。該測試儀器操作簡單，可自動顯示最終的測試結(jié)果。