食品用塑料軟包材的檢測(cè)重點(diǎn)

摘要: 本文以材料安全以及包裝安全為基礎(chǔ)，詳細(xì)介紹了當(dāng)前使用的食品用軟包裝材料的物理性能和理化性能檢測(cè)的必要性以及具體的檢測(cè)項(xiàng)目。
關(guān)鍵詞：軟包材,塑料薄膜,溶劑殘留,阻隔性檢測(cè)

　　隨著軟包裝材料的廣泛應(yīng)用，人們逐漸認(rèn)識(shí)到它所帶來(lái)的包裝功能以及包裝形式的變革。例如，雖然塑料薄膜的阻隔性能尚不及金屬材料和玻璃，但是將高阻隔材料用于薄膜的復(fù)合生產(chǎn)后，其阻隔性能*可以滿足當(dāng)前絕大多數(shù)食品的包裝要求，而且其力學(xué)性能較好，彎曲性能優(yōu)異，適合食品軟包裝的使用目的，可實(shí)現(xiàn)包裝外形輕巧美觀，給商品的展示、印刷帶來(lái)方便。

    食品安全直接關(guān)系到消費(fèi)者的安全，而食品包裝的安全性又是食品安全的一個(gè)重要影響因素。然而沒(méi)有哪種材料的使用是安全的，塑料薄膜也是一樣，因此對(duì)于食品用軟包裝材料的檢測(cè)是*必要而且非常重要的。

1.檢測(cè)的重點(diǎn)和必要性

    塑料薄膜是一種高分子聚合物，為了使得實(shí)際包裝所使用的薄膜材料具有一定的實(shí)用性能，通常會(huì)在其制造過(guò)程中添加一些添加劑和助劑來(lái)實(shí)現(xiàn)。例如通常來(lái)講塑料硬度很大，因此為了使塑料薄膜更適合軟包裝的應(yīng)用，需要在聚合物內(nèi)添加一定的助劑來(lái)提高薄膜的柔軟性。單純一種材料綜合性能并不佳，因此對(duì)材料進(jìn)行改性、復(fù)合都是zui有效的改善材料綜合性能的方式。材料改性和多層復(fù)合都有各自的應(yīng)用領(lǐng)域，但是由于改性材料價(jià)格相對(duì)較高，所以復(fù)合塑料薄膜的應(yīng)用更加廣泛。

    綜合來(lái)講，盡管塑料薄膜本身具有一些不利于應(yīng)用的弊端，但是現(xiàn)在這些問(wèn)題都可以依靠后期的加工處理加以改善。因此，目前我們使用的塑料薄膜都可以很方便地用于印刷、覆膜、加工、包裝等等，而且多層復(fù)合材料的廣泛應(yīng)用真正實(shí)現(xiàn)了按照包裝需要控制包裝成本。

    盡管如今可以通過(guò)一些處理工藝來(lái)解決塑料薄膜材料綜合性能的缺陷問(wèn)題，然而由于高分子聚合物本身在一定的條件下或者是在與一些物質(zhì)接觸時(shí)會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)導(dǎo)致游離單體析出，同時(shí)在材料的制造過(guò)程中所加入的一系列助劑、添加劑在材料的貯存及實(shí)際使用過(guò)程中也會(huì)存在析出的問(wèn)題（其成分往往對(duì)人體有害），因此需要引起特別的關(guān)注，尤其值得注意的是復(fù)合包裝袋中使用的膠水，印刷過(guò)程中產(chǎn)生的溶劑殘留問(wèn)題,若出現(xiàn)這些問(wèn)題會(huì)致使材料的衛(wèi)生性能沒(méi)有任何保障，這些材料若是與食品直接接觸，則析出的物質(zhì)就會(huì)直接進(jìn)入食品中，嚴(yán)重危害消費(fèi)者的健康和安全，例如前一陣曾經(jīng)出現(xiàn)的有毒食品包裝袋事件。因此必須對(duì)食品包裝用軟包材進(jìn)行嚴(yán)格的理化性能檢測(cè)。

同時(shí)還需要注意的是，隨著單體的析出，材料的物理性能也會(huì)出現(xiàn)變化，而且這些變化往往不利于材料的包裝功能。例如如果在復(fù)合薄膜的粘合成分中有物質(zhì)析出的話，薄膜則更易出現(xiàn)分層，則其原有的的物理性能都將大大降低，如包裝的密封效果、機(jī)械強(qiáng)度等等。可以想象，如果物理指標(biāo)不過(guò)關(guān)，則包裝的基礎(chǔ)保護(hù)能力就會(huì)有所下降，這樣包裝在運(yùn)輸、貯存過(guò)程中出現(xiàn)包裝破損的概率就會(huì)有所增加。而倘若包裝出現(xiàn)破損則對(duì)食品來(lái)講其不但沒(méi)有起到本應(yīng)具有的包裝保護(hù)作用，相反還會(huì)對(duì)一同存放的其他物品帶來(lái)嚴(yán)重的影響，使損失進(jìn)一步擴(kuò)大。因此物理性能也是包裝材料的檢測(cè)重點(diǎn)，需要在包裝前進(jìn)行足夠的檢測(cè)。

2.主要的檢測(cè)項(xiàng)目

軟包材的范疇主要包括非復(fù)合膜、復(fù)合膜，當(dāng)然也包括紙品包裝（尤其是經(jīng)過(guò)塑料涂覆的紙板包裝）。然而厚度較大、硬度較高的塑料片材和塑料容器由于其原材料、主要檢測(cè)指標(biāo)與薄膜包裝都非常相似，因而往往也歸在這個(gè)范圍之內(nèi)。

對(duì)于軟包材來(lái)講主要的檢測(cè)項(xiàng)目可以分為感觀、物理檢測(cè)指標(biāo)和理化檢測(cè)指標(biāo)三類(lèi)，應(yīng)依照相應(yīng)食品級(jí)產(chǎn)品的制造標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢測(cè)。

理化檢測(cè)的檢測(cè)項(xiàng)目主要有蒸發(fā)殘?jiān)?span lang="EN-US">4％乙酸、65％乙醇、正己烷）、高錳酸鉀消耗量、重金屬、脫色試驗(yàn)（乙醇、冷餐油、浸泡液）等。理化檢測(cè)中每一項(xiàng)都關(guān)系到包裝的衛(wèi)生安全性，因此是非常重要的。利用氣象色譜儀進(jìn)行包裝材料的溶劑殘留量檢測(cè)，不但可以幫助材料的使用者對(duì)材料在印刷、復(fù)合中使用的各類(lèi)助劑、添加劑、溶劑的安全性（是否含有不復(fù)合使用要求的成分、或者某種成分的含量是否超標(biāo)）有一個(gè)整體的認(rèn)識(shí)，而且還可以有效解決一些包裝材料存在“異味”（殘留溶劑所引起的）的問(wèn)題，因而通過(guò)該項(xiàng)檢測(cè)可以很好地控制包裝的衛(wèi)生安全性。理化指標(biāo)是對(duì)于任何與食品相接觸的材料都應(yīng)該進(jìn)行的檢測(cè)項(xiàng)目，但是針對(duì)材料的制造工藝以及應(yīng)用領(lǐng)域的不同，有些檢測(cè)可以有選擇的進(jìn)行，例如蒸發(fā)殘?jiān)囼?yàn)和脫色試驗(yàn)。

物理檢測(cè)主要是對(duì)材料的力學(xué)性能、阻隔性能、熱性能、光學(xué)性能等的檢測(cè)，主要的檢測(cè)項(xiàng)目包括拉伸強(qiáng)度、斷裂伸長(zhǎng)率、撕裂強(qiáng)度、剝離強(qiáng)度、落鏢沖擊性能、密封性能、熱封性能、熱收縮率、氣體透過(guò)率（包括氧氣、二氧化碳、氮?dú)狻⒖諝獾龋⑺魵馔高^(guò)率、透光率、霧度等等。針對(duì)材料種類(lèi)的不同以及應(yīng)用領(lǐng)域的差異，具體每種材料的測(cè)試項(xiàng)目也有不同，例如對(duì)于容器來(lái)講，瓶蓋開(kāi)啟時(shí)所需要的扭矩力也是需要檢測(cè)的。材料的氣體透過(guò)率檢測(cè)往往沒(méi)有必要檢測(cè)多種氣體，應(yīng)該根據(jù)實(shí)際的包裝用途進(jìn)行選擇，例如如果氧氣是引起內(nèi)容物食品變質(zhì)的主要原因，則包裝材料應(yīng)該對(duì)氧氣有很好的阻隔性能，應(yīng)該檢測(cè)材料的氧氣透過(guò)率，至于二氧化碳、氮?dú)獾葰怏w的檢測(cè)這里是不需要的。如果影響內(nèi)容物品質(zhì)的不但有氧氣，還有二氧化碳、氮?dú)獾暮浚敲丛跈z測(cè)材料的阻隔性能時(shí)不但需要檢測(cè)材料的氧氣透過(guò)率，氮?dú)馔高^(guò)率、二氧化碳透過(guò)率也需要檢測(cè)。不過(guò)客觀的檢測(cè)情況是，當(dāng)前常用的透氣性檢測(cè)設(shè)備中僅有基于壓差法的設(shè)備對(duì)測(cè)試氣體沒(méi)有選擇性，可以實(shí)現(xiàn)對(duì)于測(cè)試氣體滲透性的檢測(cè)（圖1中的Labthink VAC-V1就是壓差法透氣性測(cè)試設(shè)備，可以檢測(cè)多種無(wú)機(jī)氣體對(duì)試樣的透過(guò)性），而且不需要增加檢測(cè)難度和檢測(cè)成本，但是基于其他測(cè)試方法的透氣性檢測(cè)設(shè)備都無(wú)法做到。

圖1. 壓差法透氣性測(cè)試儀

物理檢測(cè)的結(jié)果會(huì)直接影響到包裝的實(shí)際保護(hù)功能，檢測(cè)時(shí)應(yīng)在滿足基礎(chǔ)指標(biāo)檢測(cè)的基礎(chǔ)上根據(jù)實(shí)際情況（包裝內(nèi)容物的特性、貯存環(huán)境以及保值期的確定等等）對(duì)包裝材料的性能進(jìn)行全面的檢測(cè)。

3.總結(jié)

現(xiàn)在包裝用塑料材料在歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家的中所占包裝材料的總消耗量多在20％～25％之間，而且逐年呈增長(zhǎng)的趨勢(shì)，未來(lái)發(fā)展的方向是推出高性價(jià)比以及環(huán)保化的新品種、新材料，塑料薄膜已經(jīng)是當(dāng)今zui重要的包裝材料之一。與塑料包裝的發(fā)展緊密的就是要對(duì)包裝材料各種性能進(jìn)行全面的檢測(cè)，切忌只看重材料部分性能的提高，而忽視某些性能下降可能帶來(lái)的危害，更要杜絕檢測(cè)不達(dá)標(biāo)就用于包裝的現(xiàn)象，因?yàn)槭称返陌b安全與食品安全息息相關(guān)。